第二九零章 枪法和厨艺（3/5）

但蟹粉狮子头，文思豆腐，大煮干丝这些淮扬菜的代表一样没少，当然更少不了沃尔夫兄弟念念不忘的卤煮。

杰克甚至特意提前一周从华商超市订购了价格高达200多刀一磅的黄鳝，就为了做一道口味正宗的软兜长鱼。

同样难买的还有红曲米粉，这种赛里斯随处可见的调料，在老美居然是作为保健品销售的。

杰克反正是没琢磨明白这其中玄奥的功效，对他来说，红曲米粉就是一种古老的天然食品染色剂，是制作他家乡一种美食必不可少的东西。

用最好的猪肋条肉，肥肉相间，去骨之后连皮切块，冷水浸泡去血水。

将红曲米粉装入纱布，沸水冲泡，充分溶解之后，丢弃纱布和米渣，加清水与肉块一同用大火煮上一个小时，使之上色。

然后捞出洗干净，再垫上桂皮茴香等调料，重新倒入之前的红米水，加黄酒和酱油，继续大火熬煮，最后放入足量的冰糖，小火收汁。

这便是杰克在前世，每年春天必吃的酱汁肉，咸甜可口，而且肥而不腻，味道类似樱桃肉，但香味要更重一些。

这道菜大概是当天饭桌上最受众人欢迎的一道了，在米饭上浇上浓稠的汤汁，盖上大块肥瘦相间的酱汁肉，轻轻一按，肥肉中的油渗入被染得红彤彤的米饭中，香气四溢。

人类对油脂和碳水与生俱来的渴望，因为这种完美的融合，获得了最顶级的满足。